Restauration · Newrest × Madeleine
Bien manger, apprendre à manger
À New School, le repas n'est pas une simple pause. C'est un temps éducatif : découvrir les saveurs, respecter le rythme, apprendre l'autonomie, comprendre d'où viennent les aliments. Notre prestataire Newrest et son concept Madeleine accompagnent ce quotidien avec exigence.
Notre prestataire
Newrest, partenaire engagé de notre restauration
Newrest est un acteur reconnu de la restauration collective, présent localement avec un savoir-faire éprouvé auprès des écoles. Pour New School, Newrest déploie son concept spécifiquement dédié aux enfants : Madeleine.
Au-delà de servir des repas, l'ambition est de devenir partenaire éducatif : accompagner les enfants dans l'apprentissage de l'alimentation, la découverte du goût, la nutrition, et les sensibiliser au gaspillage et aux actions qui sont bonnes pour la planète.
Le concept Madeleine
Trois piliers pour apprendre à manger
Le personnage Madeleine accompagne les enfants tout au long du parcours du repas. Mobilier adapté à leur taille, signalétique colorée, mascotte présente : tout est pensé pour qu'ils se sentent à leur aise et progressent.
Apprendre
L'apprentissage de la nutrition et des bons réflexes éco-citoyens, à travers un programme de communication adapté. Les enfants participent à certaines étapes du repas, avec une vaisselle et un mobilier adaptés à leur taille.
Partager
3 ans est l'âge où l'enfant commence à se sociabiliser. Une signalétique et un mobilier moderne créent un univers ludique et coloré dans lequel les enfants se sentent à leur aise pour interagir et échanger.
Découvrir
Des recettes variées avec des saveurs et des couleurs différentes pour faire de nouvelles découvertes culinaires. Des ateliers culinaires et un programme d'animations sont proposés toute l'année.
Structure des repas
Une offre variée et équilibrée
Le déjeuner propose chaque jour un menu complet avec des choix multiples pour chaque composante, permettant aux enfants de composer leur repas selon leurs goûts tout en garantissant un équilibre nutritionnel.
Entrée
2 choix au choix.
Plat protidique
2 choix (viandes / poissons ou végétarien).
Garniture
Légumes et féculents.
Produit laitier
2 choix (yaourts et fromages).
Dessert
2 choix + une corbeille de fruits.
Entrée
2 choix au choix.
Plat protidique
2 choix (viandes / poissons ou végétarien).
Garniture
Légumes et féculents.
Produit laitier
2 choix (yaourts et fromages).
Dessert
2 choix + une corbeille de fruits.
Les goûters du matin et de l'après-midi
Les goûters sont entièrement planifiés et préparés par notre Chef. Chaque jour, ils se composent d'une composante de qualité adaptée au moment de la journée : un fruit frais, un yaourt à boire, une compote, un gâteau emballé ou un délicieux gâteau « maison ».
Engagements concrets
Six chiffres qui structurent notre cuisine
Pas de promesses vagues : des objectifs vérifiables sur la provenance, la qualité et le circuit court.
53 000
repas servis par an
30 %
de produits issus de l'agriculture biologique
0 %
d'OGM dans nos repas
30 %
minimum de produits locaux Auvergne-Rhône-Alpes
95 %
de nos porcs, volailles et laits 100% d'origine France
150 km
rayon maximum d'approvisionnement local
Transparence sur l'origine
D'où viennent vraiment nos produits ?
Détail par catégorie. Nos chefs ont l'autonomie sur le choix des menus, mais Newrest impose des standards d'approvisionnement non négociables.
Fruits & légumes
70 %Cultivés en France
Viande de bœuf
95 % France90 % au moins en VBF (Viande Bovine Française)
Viande de veau
80 % FranceOrigine France privilégiée pour toutes les rotations
Viande de porc
95 %Élevés et produits en France
Volaille
95 %Élevés et produits en France
Poissons
100 % MSCTous nos poissons issus de la pêche durable certifiée MSC. 60% frais.
Fromages & laitages
95 %De lait français
Une viande labellisée par semaine
Chaque semaine, une viande au moins est proposée sous label : Label Rouge, Bleu Blanc Cœur, ou issue du réseau Fermes de Cœur (producteurs locaux référencés).
Fermes de Cœur
Un réseau de producteurs locaux et de circuits courts
Newrest s'appuie sur son label Ferme de Cœur et ses propres plateformes logistiques en région Auvergne-Rhône-Alpes. Ce réseau approvisionne directement New School en produits frais, de saison, issus de circuits de proximité et provenant directement des fermes de notre territoire.
Une démarche de proximité
Un approvisionnement valorisant les circuits courts, avec des plateformes logistiques qui nous sont propres pour desservir le bassin lyonnais.
Valorisation des métiers
Une relation directe, durable et transparente avec chaque producteur local.
Qualité et fraîcheur
Une sélection rigoureuse et un suivi permanent pour garantir une fraîcheur optimale, de la fourche à la fourchette.
Quelques producteurs référencés
Ferme de Ressins
Nandax (42) · Porc, charcuterie artisanale et fromages
Valeyre
Saint-Martin-d'Estreaux (42) · Volailles fraîches
Convivial
Vichy (03) · Viande de bœuf
Tradival
Roanne (42) · Viandes de porc et de veau
Ferme de Jourcy
Saint-Symphorien-de-Lay (42) · Produits laitiers locaux
Bio Appro (69) & Atypique
Région · Fruits et légumes frais, de saison et locaux
Labels intégrés aux menus
Sept labels reconnus, présents toute l'année
Engagements de fréquence inscrits dans le respect de la loi Egalim.
100 %
MSC - Pêche durable
30 %
Agriculture Biologique (AB)
95 %
Porcs, volailles et lait d'origine France
70 %
Fruits et légumes cultivés en France
20 %
AOP / IGP / Label Rouge
15 %
AOC
15 %
Bleu Blanc Cœur
Se divertir
Au moins une animation par mois
Le programme « NOMAD / CIVILIZA » fait voyager les enfants à travers une destination différente chaque mois, complété par des temps forts responsables et des visites de producteurs.
Calendrier NOMAD / CIVILIZA - une destination par mois
- SeptembreGuadeloupe
- OctobreUSA
- NovembreMexique
- DécembrePérou
- JanvierSénégal
- Février / MarsMaroc / Inde / Thaïlande
- Avril / MaiItalie / Grèce
Événements spéciaux 2026
Grand thème : Coupe du Monde de la FIFA 2026 (USA / Canada / Mexique).
Animation exclusive : présence du Food Truck « Le Kiosque by Newrest » une fois par an à l'école.
Temps forts responsables
- Semaine européenne du développement durable (mai-juin)
- Fête des fruits et légumes frais (juin)
- Semaine du goût (octobre)
- Semaine européenne de la réduction des déchets (novembre)
Visites & ateliers
2 à 3 visites de producteurs par an - rencontres directes avec les femmes et les hommes qui produisent ce qui arrive dans l'assiette.
Ateliers culinaires thématiques tout au long de l'année (Pasta Party, Paella du chef, Vitamines, Épiphanie...).
Anti-gaspillage
Une démarche active, pas un slogan
Le menu équilibré à choix multiples est conçu pour favoriser une consommation complète du repas et limiter le gaspillage. Newrest applique également :
- Pesée régulière des déchets en cuisine et en salle
- Table de tri en sortie de réfectoire
- Initiative « Assiette No'gaspi » - plats préparés en trop reproposés le lendemain à prix réduit
- Partenariat Too Good to Go en option
- Communication aux enfants via supports pédagogiques
Allergènes
14 allergènes signalés, affichage en salle
Un panneau de légende est affiché à l'entrée du restaurant. Chaque plat est accompagné des pictogrammes correspondant aux allergènes qu'il contient.
Garanties qualité
Certifications et démarche RSE Newrest
L'engagement de notre prestataire est vérifié par des organismes indépendants.
ISO 9001
Certification Bureau Veritas - 90% de la rotation Newrest certifiée
ISO 22000
Sécurité des denrées alimentaires - 78% de la rotation certifiée
ECOVADIS Silver
Évaluation indépendante des performances RSE
Charte Be the Change
Démarche RSE Newrest avec objectifs 2025 sur le gaspillage, les achats, le carbone et les collaborateurs.
Pendant le repas
Un cadre adulte cohérent avec le reste de la journée
Le temps de cantine n'est pas une rupture. Mêmes attentes, mêmes adultes, même langage que sur le temps scolaire - c'est ce qui permet aux enfants d'apprendre les codes de table dans la durée.
Maternelle
Les enfants sont accompagnés. Apprentissage progressif des gestes, du langage et des codes de table dans un cadre apaisant. Mobilier et vaisselle adaptés à leur taille.
Primaire
Le repas devient un moment d'autonomie et de responsabilité. Les élèves apprennent à se servir, échanger, débarrasser leur plateau, trier leurs déchets.
Admissions 2026 - 2027
Découvrir les frais de scolarité 2026-2027
La restauration est incluse dans les forfaits. Détail des formules sur la page tarifs.
Pour aller plus loin